아르바이트의 경우 경력 증빙하는 것 자체가 어렵습니다.

이러한 부분은 자소서에 해당 내용을 채우거나 면접자리에서 말할 수 있는 기회가 있다면 말씀하시면 좋습니다.
면접때 말씀하실 경우 미리 아르바이트에 관한 업무와 얻은 지식 또는 경험에 대해 잘 정리하고 말하는 연습을 미리 해두시면 좋습니다.

아르바이트의 경우 해당 직무와 연관되어 있을 경우 말씀하시면 좋습니다.
다만, 그렇지 않을 경우 끈기와 노력을 보여줄 수 있는 사례정도이기 때문에 길게 언급하시기 보단 짧게 임펙트있는 수준으로만 언급하시면 좋습니다.

면접에서 얘기하는건 절대 증빙자료를 요구하지않아요.
그리고 알바 자체는 절대 경력이 되진 못하고 경험 같은겁니다.

네 면접에서 이야기하시면 됩니다. 어떤회사에 가시려고 하는지는 모르겠지만, 아르바이트 경력을 연봉에 반영하지 않는 이상 크게중요하지 않습니다.