정해진건 없습니다.
중요한건 분량이 아니라 얼마나 질문이 요구하는 답변에 충실했냐죠.
700자건 800자건 전달하고자한 핵심의미만 전달되면 글자수는 상관없습니다.
다만 아무리 내용이 좋아도 분량이 많으면 가독성이 떨어지기 되도록 글자수 제한은 넘지 마세요.

분량보다 내용이 중요합니다.
의미 없는 내용으로 글자수 채운 자소서보다, 짧아도 알찬 자소서가 좋습니다.

글자수의 경우 제한기준 대비 대략 70%정도면 충분하다고 생각됩니다.

1500자 작성하라고 되있으면 1500자 맞춰서 작성하시는 것을 추천드립니다. 1500자 자소서에 1000자 정도 작서하면 성의가 없어 보이기 때문입니다.