저라면 이렇게 답변할 것 같습니다
왜 이직했냐고 질문이 들어오면

회사에 입사하고 보니 개발 업무는 전혀 시키지 않았고 각종 잡무만 했었다.
그래도 어렵게 입사한 회사인데, 개발과 상관 없는 업무이지만 미래를 생각했을 때 지금까지 해온 업무들이 도움이 될꺼라고 생각해서 근무해왔다. 하지만 회사의 경영 방침 변화까지 겹치면서 기대했던 미래 커리어와는 완전히 달라졌다고 생각해서 퇴사했다. 정도로 답변하는게 어떨까 싶습니다.

그 다음 또 꼬리질문으로 우리 회사에서도 원하지 않았던 부서로 입사하면 퇴사할거냐 라고 또 질문이 들어오면 그때는

일단은 계속 다니겠다, 후에 부서 이동을 알아보겠다 라고 답변한다던지(저희 회사는 실제로 부서 이동이 빈번하기 때문에 드리는 예시입니다.)
지원할 회사에 대해서 알아보고 애사심 + 회사의 부서이동 관련 부분이나 어필할 수 있는 부분들을 곁들여 방어하면 좋을 것 같습니다.

안녕하세요. 멘티님.
문의에 답변드립니다.

항상 경력자 면접에서 빠질 수 없는 부분이 이직사유 입니다.
이직 사유에 대하여는, 지원업무와 다른 성격의 업무가 주를 이루었다는 내용으로 이야기 하시는 부분이 좋을 것 같습니다. (IT직무지만 엠뷸런스 운행과 같은 기타 업무로 인하여 주업무에 대한 연관성이 떨어졌다는..)

IT업무와 함께 다른일이 주어진다면 함께 진행할 수 있지만, 주와 부가 바뀌면 안된다고 생각한다는 점을 어필하시기를 권고드립니다.

멘토님의 건승을 기원합니다.^^

지원하려는 회사가 IT직무를 한다는 가정하에 이직 사유는 본인의 전공과 희망직무와 관련이 없는 일을 시켜서 퇴사를 했다고 하시면 될 것 같습니다.
아무래도 신입이라 해도 1년이라는 경력이 있기 때문에 그부분을 꼭 물어볼 것 입니다.
보통은 회사에서는 오래 일 하는것을 좋아하기때문에 1년이라는 경험에 대해 그럴수 밖에 없었다는 사유로 잘 어필하시길 바랍니다.