크게 미생물/이화학/이물 이슈가 있는데, HMR 제품의 경우에는 역시 원료를 크게 썰어서 사용하다보니 이물 이슈가 가장 큰 비중을 차지합니다. 크게 나눠보자면 농산물 원료에서 기인하는 이물들(산지에서 사용하는 합성수지류 등)과 축산물 원료에서 기인하는 이물들(뼈, 돈모 등), 이러한 이물 혼입에 의한 설비 파손으로 추가 발생하는 이물이 있겠네요. 미생물/이화학의 경우에는 조리 과정에서의 온도 세팅 오류로 인한 문제(설비 오류)나, 혼합물 배합비 오류(휴먼 에러) 등등도 있습니다. HMR 사업장이시면 이물질에 초점을 맞추시면 좋을 것 같네요.