실제로 체력적으로 고되고 어려움이 예상되는 부분이라 전혀 문제될 건 없습니다.
언급은 하시고 그걸 극복하기 위해 어떻게 할것이다라고 끝맺음 해주시면 충분합니다.

교대근무의 어려움도 충분히 있기 때문에 그 부분 언급하셔도 좋고, 어떻게 보완하고 있는지(조깅, 헬스, 수영, 등산 등) 언급하시면 될 듯 합니다.

안녕하세요
교대근무도 생활패턴이 바뀌기에 힘들수있습니다. 다만 그게 무조건적으로 힘들다가 아닌 합당한 설득할수있는 이유를 가지고 말하면됩니다

생각하시는 면접 예상 질문의 방향이 잘못되었습니다
현업을 모르는 신입 지원자들에게 "공정기술 직무에서 예상되는 어려운 점은?" 같은 회사에 대한 질문을 할 가능성은 거의 없다고 봐도 됩니다
면접관들은 "어떤 직무에는 어떠한 어려움이 있는데 지원자분은 어떻게 대처할 것이냐?" 와 같은 지원자에 대한 질문을 합니다

걱정하시는 교대 근무에 대한 질문을 보면 "공정기술 직무에는 교대근무가 있어서 힘들 수 있는데 지원자분은 업무 하는데 건강이나 체력적인 문제가 없냐?" 와 같은 질문에 대답을 준비해야 합니다
면접을 준비할때는 회사에 대한 답변을 준비하는게 아니라 지원자 본인에 대한 답변을 위주로 준비해야 합니다