전부 다 잘 들으셔야 합니다. ^^
구체적으로 직무를 어디로 선택하는지에 따라 필요한 내용일 수도 있고, 아닐 수도 있으니까요.
일반적으로 식품미생물학 들으면 좋고, 식품화학도 기본적으로 잘 들어야하고,
영양학, 가공학 등 어느것도 버릴 과목은 없습니다.

하나 확실한 것은 학부때 학교에서 배우는 것과 회사에서 실제 하는 업무와는 큰 상관이 없다는 것입니다.
실무형 교육으로 가야하는데 우리나라는 주로 이론으로 가기때문이죠.

대학원을 가신다면 R&D 쪽 취업이 유리해질 수 있습니다.
기능성식품 쪽을 선택하면 건강기능식품 회사에 많이 취업했습니다.
식품화학, 가공 쪽이라면 일반 식품회사에 취업하고요.

실험실 선택할때 그 방 졸업생들이 어떤 회사에 갔는지 잘 알아보세요.
이것이 랩실 선택할때 굉장히 중요한 기준이 될 것입니다.
그리고, 실험 열심히 하시고, 논문도 열심히 쓰세요.
간혹 논문 제대로 안쓰고 취업하려고 하는 대학원생도 있는데 자소서나 면접때 몇가지 질문 물어보면 금세 드러납니다.
보통 신입사원들은 현재의 역량보다는 미래의 발전가능성을 더 중점에 두고 뽑습니다.
지식이야 금방 따라가면 되지만, 이해력, 문제해결능력, 태도나 자세 등은 쉽게 고쳐지지 않죠.

입사지원할때 내가 어떤 교육을 받았다, 자격증 있다. 이런 것도 중요한데, 좋은 인상이 남도록 하는 것도 매우 중요한 일입니다.