회사/산업 · SPC / 영업관리

Q. 식품 업계 프랜차이즈에서 알아야 하는 것 알려주세요!!!

1. 식품 업계 프랜차이즈의 경우 30분 이후엔 폐기해야 한다라는 규칙이 있을 때 안따르는 경우 어떻게 하나요?

→ 패널티 부여, 경고, 재교육 및 안내 지도 외 방법이 있을까요?


2. 식품 업계의 QSC 확인 법

→ QSC 별로 체크리스트가 있는 걸로 알고 있습니다. 가맹점, 점포 자체 체크리스트를 통해 해결할 수 있지만

→ 영업관리자나 담당자가 직접 내방 해 지도 안내 하는 걸로 알고 있습니다.

→ 이 때 검사관 처럼 철저히 조사하는지 아니면 은근 슬쩍 조사해 개선 부분을 애둘러 표현하는지 궁금합니다.

⇒ 이게 궁금한 이유는 결국 가맹점은 가맹점주님이 운영하시는 것이기에 참견으로 느끼실 수 있기 때문입니다.

3. 식품업계 영업관리자가 유념해야할 사항이 궁금합니다!

→ 예를 들어 식품업계 특성상 머리, 수염 등 체모가 들어가지 않도록 교육 및 지도

→ 식품 유통기한 확인 및 폐기 여부 확인 등

아직 식품업계 영관에 대한 개념이 잡히지 않아 잘 모르겠습니다.