안녕하세요. 반갑습니다!

식품 병원성 미생물 시험∙분석 방법 클래스를 진행하게 된 Fly 멘토입니다. :)

식품 병원성 미생물 실험과 품질관리 직무를 준비하시는 분들부터, 실무에서 시험∙분석을 하셔야 하는 분들까지, 어려움을 가지고 계신 분들을 돕기 위해 초급 과정에 이어 두 번째 심화 과정을 진행하게 되었습니다.

- 초급 과정 확인하기 : 식품 품질관리(QA/QC)가 반드시 알아야할 기초 미생물 시험 ∙ 분석 실무

저는 공기업부터 외국계, 대기업까지 다양한 기업에서 식품 품질관리(QA/QC)와 미생물 시험∙분석 연구원으로 근무를 했었고, 지금은 대기업에서 동일 직무로 10년 이상 재직 중에 있습니다.

오랜 기간 식품 품질관리와 미생물 시험∙분석 연구를 수행해 왔기 때문에, 취업을 준비하고 있는 분들부터 막 입사한 주니어 분들이 겪고 계실 어려움을 충분히 공감하고 있습니다.

특히, 식품 품질관리자에게 필수적으로 요구되는 미생물 시험 분석 중 "지표 미생물"을 뛰어넘어 실무에서 정말 필요하지만, 알려주는 곳이 없어 막막한 것들을 모아 모아 커리큘럼을 구성했습니다.

- 병원성 미생물/ 유전자 시험 분석

- HACCP 인증

- 식품 품질관리(QA/QC) 실무 기초

- Audit 점검

- 법적 표시사항 점검

- 현장 생산 관리 방법 및 협업 노하우 등

이번 클래스를 통해 여러분의 시행착오를 줄이고, 실무에서 필요한 부분들을 빠르게 배울 수 있도록 다음의 사항들을 충분히 다루려 합니다.

1. 식품 병원성 미생물/유전자 시험 분석 마스터하기(초급 → 중/고급)

식품 미생물 시험 ∙ 분석 초급 클래스 이후 수강하는 클래스로, 기초를 쌓으신 뒤 중/고급 과정으로 병원성 미생물, 유전자 DNA 시험분석 분야까지 모두 배우고 마스터하고 싶으신 분께서는 꼭 들으시기를 추천드립니다. 보통 식품 품질관리자로서 근무를 하면 미생물 분석은 식품 공전에 따라 법적 시험 항목이 정해져 있기에 초급을 넘어 중/고급과정을 들으신다면 왠만한 미생물 분석은 다 하실 수 있게 됩니다.

초급에서 배웠던 미생물 실험의 기초, 식품 공전/법령의 이해, 그람 염색법, 일반세균수, 대장균, 대장균군, 황색포도상구균, 바실루스 세레우스 분석 방법에 이어, 앞에서 다루지 못했던 병원성 미생물인 장출혈성대장균, 리스테리아 모노사이토제네스, 여시니아 엔테로콜리티카 시험 분석 방법까지 배워 심화 학습으로 식품 미생물/유전자 시험 방법을 마스터 하게 됩니다.

2. 식품 품질관리(QA/QC) 이론/실무 수업을 통해 품질관리 실무자로 발돋움하기

초급반을 진행하며, 식품 품질관리, 미생물 시험 ∙ 분석 분야로 취업을 희망하거나, 진입한 주니어분들이 미생물 시험법 이외 품질관리(QA/QC)로서 실질적인 실무 역량을 쌓을 기회를 얻기란 쉽지 않다는 것을 몸소 느꼈습니다.

이에 따라 이번 중/고급 실무 PT 클래스를 통해 실질적으로 식품 품질 QA/QC 업무를 하면서 필요한 식품 품질관리 audit 방법, 품질 인증(HACCP 기준 및 선행요건기준) 및 법적 표시사항 점검(식품 등의 표시기준 및 원산지 표시) 교육을 통해 품질관리 실무자로 발돋움 할 수 있도록 도와드리겠습니다.

3. 식품 현장 생산/공정관리, 법적 생산서류 검토 및 협업 소통 노하우 배우기

식품 품질관리자라면 생산관리 실무 뿐만 아니라 프로세스상 업무 유관자와의 협업을 반드시 잘 해야만 합니다. 이에 따라 법적 생산서류 검토(입고검사서, 원료수불부, 완제품 입출고, 생산일지 등) 및 생산/공정관리, CCP 모니터링 등을 배워보고 식품 품질관리(QA/QC)로서 생산관리팀과 업무시 지혜롭고 유연하게 이끌고 협업할 수 있는 노하우를 알려드리겠습니다.

이외에도, 식품 미생물 분석, 품질 업무를 하면서 겪을 수 있는 각종 어려움과 궁금증 등을 시원하고 꼼꼼하게 해소시켜 드릴 수 있도록 매 수업마다 충분한 실시간 Q&A를 갖고자 합니다. 이를 통해, 수업 이후에도 늘 응원과 용기를 줄 수 있는 선/후배로 남을 수 있었으면 좋겠다는 마음입니다.

그럼, 수업에서 만나뵙겠습니다! 감사합니다.