[내용] 흔히 알고 있는 식품 제조업 외에도 다양한 식품 관련 영업이 있습니다. 종류를 알아보고, 실제 적용된 영업 장소를 확인해봅시다.(온라인 세션 시, 법규 및 지침 관련 사전 교육 진행)

1) 식품 관련 영업의 종류 구별

1-1) 식품 위생법에서 분류된 영업의 종류 확인

1-2) 식품 영업 종류 별 예상되는 영업장 작성

1-3) 실제 주변 식품 영업장 종류 확인(비필수, 권장 사항)

2) 식품 관련 법규 정리

2-1) 특정 식품 유형의 법적 기준 및 규격 찾아보기

2-2) 식품 제조업소와 식품 접객업소의 구별

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[내용] 우리가 만든 식품은 소비자 뿐만 아니라, 공공 기관과 지자체에게도 항상 많은 점검과 평가를 받습니다. 이러한 점검에 대응하고, 이슈가 발생하지 않도록 하는 것이 식품 안전 관리의 주 업무입니다. 실제 사례를 이용해 이를 해결해 봅시다.

1) 식품 관련 보도자료, 지침 등 이슈 정보 활용

1-1) 식품 연간 안전 관리 지침 확인 후, 사전 연간 계획 수립

1-2)이슈에 따른 보도자료(지정)를 직접 찾기

2) 보도자료 접수 및 실제 이슈 대응

2-1)보도자료 기재된 점검 대상 영업, 식품 유형을 파악

2-2) 파악한 정보를 기반으로 대응 보고서 작성 및 공유 메일 작성

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[내용] 2주차 과제를 통해 식품 이슈 대응 보고서를 만들고, 사업부 공유하였습니다. 하지만, 이와 같은 사항이 지켜지는지 꼭 실제로 확인해보아야 합니다. 식품접객업소에서 지켜야 하는 필수 법규 사항을 정리하고 직접 Audit 해봅시다.

1) 식품접객업소 영업자가 지켜야 할 법규 사항 정리

2) 실제 식품 접객업 영업장을 방문, 1)사항이 지켜지고 있는지 Audit 및 보고서 작성, 공유

[참고 자료] 영업장 정보 및 운영 형태 Word 형식 사전 공유

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[내용] 많은 노력을 했음 불구하고, 공공기관 점검에 우리 회사 점포가 적발되었다고 합니다. 슬픈 일이지만, 빠르게 원인을 조사하고 개선하는 것이 우선입니다. 식품 이슈 결과를 찾아보고 최종 대응 및 개선을 실시합시다.

1) 국내 식품 이슈에 대한 공공기관 점검 결과 확인

1-1) 주차 과제 보도자료(지정)에 대한 결과 확인

2) 점검 결과에 따른 발생 보고서 작성 및 공유

2-1)적발 사항의 법적 근거, 행정 처분 및 최종 개선안 작성, 공유

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