코멘토
품질관리 ∙ 미생물 시험∙분석

(기초) 식품 품질관리(QA/QC)가 반드시 알아야할 기초 미생물 시험 ∙ 분석 실무

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안녕하세요. 반갑습니다!

미생물 실험에 어려움을 갖고 계신 멘티님들을 위해 미생물 시험/분석과 식품 품질관리를 재미있게 알려드리고 싶어 이번 실무PT를 진행하게 된 Fly 멘토입니다.


저는 공기업부터 외국계, 대기업까지 다양한 기업에서 식품 품질관리와 미생물 시험/분석 연구원으로 근무를 했었고, 지금은 대기업에서 동일 직무로 재직 중에 있습니다.


오랜 기간 식품 품질관리와 미생물 시험/분석 연구를 수행해 왔기 때문에, 주니어 분들이 겪고 계실 어려움을 충분히 공감하고 있습니다.

특히, 실무에서 식품 품질관리자에게 필수적으로 요구되는 "미생물 시험/분석"은 대부분이 미생물 실험 자체를 해 본 적이 없어, 어떻게든 배워내야 하는 상황들이 펼쳐지곤 합니다.


이에, 필요시 외부 기관 교육을 수강하기도 하지만, 처음부터 차근차근 배우기가 쉽지 않고 제대로 실무에 적용하고 활용하게 되기까지 시행착오 기간이 길어지게 됩니다. 대부분 사수를 통해 도제식으로 배우지만, 배울 수 있는 사수가 없거나 지원이 없는 경우에는 미생물 시험/분석에 대한 교육과 충분한 역량을 쌓기란 어려운 것이 현실입니다.

식품 품질관리 및 미생물 분석 10년차 이상
Fly 멘토님

현) A사 대기업 식품 품질관리(QA/QC), 미생물 시험 연구원

- 식품 지표 미생물 및 병원성 미생물 등 시험∙분석


전) B사 외국계 식품 품질관리 및 미생물 시험 연구원

- 식품 지표 미생물 및 병원성 미생물∙유전자∙바이러스 등 시험∙분석

강의에서
저와 함께 다루게 될 내용입니다

01. 식품 미생물 실험의 기초와 식품의 기준 및 규격(식품 공전) 익히기

식품 품질관리자인 여러분은 업무를 시작하면서, 아마도 아무런 기초 교육 없이 미생물 시험 분석 업무를 부여받아 진행하게 되실 것입니다. 시험 분석 업무는 식품 품질관리 직무에서 필수적으로 요구되지만 회사 내에서 체계적으로 학습하기엔 여건이 갖춰져 있지 않은 경우가 많습니다. 이번 클래스 1주 차에서는 미생물 실험의 기초 및 필수 사전 지식을 빠르게 학습해 보고, 더 나아가 업무를 하면서 여러 가지 다양한 식품을 다룰 수 있기에 식약처 등 법령을 보는 방법을 익혀 실전 업무에 바로 적용할 수 있도록 돕겠습니다.

02. 식품 ‘지표’ 미생물 시험 분석하기 : 일반세균수, 대장균, 대장균군

실무에서 식품 미생물 실험을 진행하기 위해서는 실무에서 가장 많이 활용되는 분석 방법을 통해 기초적인 실험부터 학습해 나가는 것이 좋습니다. 본 클래스의 2주 차 수업에서는 가장 기본적이고 대표적인 지표 미생물(일반세균수, 대장균, 대장균군)에 대한 정량 시험 분석 방법 중 하나인 건조필름법을 적용하고 균 수를 산출하는 방법과 해당 시험 분석의 실무 적용 팁까지 다루고자 합니다.

03. 식품 ‘병원성’ 미생물 시험 분석하기 : 황색포도상구균, 바실루스 세레우스

병원성 미생물 시험법에서는 황색포도상구균과 바실루스 세레우스의 정량 및 정성 분석 방법을 학습합니다. 황색포도상구균은 병원성 미생물의 시험법 중에서 자연계에 널리 분포되어 있는 세균 중 하나이고, 개인위생의 지표로도 많이 사용되곤 합니다. 3주 차 수업에서 이 균에 대한 배지 법과 건조필름법을 학습합니다. 또한 토양, 먼지, 하수 등 자연계에 분포하는 병원성 미생물 중 하나로 장류 등의 시험 분석에 많이 적용되는 바실루스 세레우스균에 대한 분석 방법을 학습합니다.

상세 커리큘럼︱총 33개의 강의

이 강의는 영상, 수업 노트, 첨부 파일이 제공됩니다. 미리보기를 통해 콘텐츠를 확인해보세요.

  1. 01

    식품 미생물 실험의 기초

    1. 커리큘럼 소개
    2. 미생물 실험의 기초 1. 미생물 실험기구 및 재료(1)
    3. 미생물 실험의 기초 1. 미생물 실험기구 및 재료(2)
    4. 미생물 실험의 기초 1. 미생물 실험 기초 용어
    5. 미생물 실험의 기초 1. 검체의 체취 및 n, c, m, M 해석
    6. 미생물 실험의 기초 1. 실험결과 판독
    7. 미생물 실험의 기초 2. 미생물의 기초
    8. 미생물 실험의 기초 2. 그람 염색법
  2. 02

    식품의 기준 및 규격의 이해

    1. 식품 법령의 이해
  3. 03

    식품 지표 미생물 - 일반세균수, 대장균, 대장균군 정량 시험 ·분석 방법

    1. Chapter 1~2 회고
    2. 식품 지표 미생물 - 일반세균수( Total aerobic bacteria ) 정량 시험 · 분석 방법(1)
    3. 식품 지표 미생물 - 일반세균수( Total aerobic bacteria ) 정량 시험 · 분석 방법(2)
    4. 식품 지표 미생물 - 일반세균수( Total aerobic bacteria ) 정량 시험 · 분석 방법(3)
    5. 식품 지표 미생물 - 일반세균수( Total aerobic bacteria ) 정량 시험 · 분석 방법(4)
    6. 식품 지표 미생물 - 대장균( Escherichia coli, E.coli ) 건조필름법 시험 · 분석 방법
    7. 식품 지표 미생물 - 대장균군( Coliforms ) 건조필름법 시험 · 분석 방법
    8. [프로젝트과제1 소개 영상] 탄산음료의 미생물 규격의 기준 및 시험 분석 결과의 적합/부적합 여부 판정
    9. [프로젝트과제1] 탄산음료의 미생물 규격의 기준 및 시험 분석 결과의 적합/부적합 여부 판정
  4. 04

    식품 병원성 미생물 – 황색포도상구균(Staphylococcus aureus, S.aureus) 정성 및 정량 시험 ·분석 방법

    1. Ch. 1~3 심화 및 응용학습
    2. 병원성 미생물 – 황색포도상구균 정성 시험 ·분석 방법(식품공전법)(1)
    3. 병원성 미생물 – 황색포도상구균 정성 시험 ·분석 방법(식품공전법)(2)
    4. 병원성 미생물 – 황색포도상구균 정성 시험 ·분석 방법(식품공전법)(3)
    5. 병원성 미생물 – 황색포도상구균 정량 시험 ·분석 방법(식품공전법)(4)
  5. 05

    식품 병원성 미생물 – 바실루스 세레우스(Bacillus cereus, B.cereus) 정성 및 정량 시험 ·분석 방법

    1. 병원성 미생물 – 바실루스 세레우스 정성 시험 ·분석 방법(1)
    2. 병원성 미생물 – 바실루스 세레우스 정성 시험 ·분석 방법(2)
    3. 병원성 미생물 – 바실루스 세레우스 정성 시험 ·분석 방법(3)
    4. 병원성 미생물 – 바실루스 세레우스 정성 시험 ·분석 방법(4)
    5. 병원성 미생물 – 바실루스 세레우스 정성 시험 ·분석 방법(5)
  6. 06

    식품 미생물 시험 분석법 Wrap up & 위생검사 및 생화학적 검사

    1. 식품 미생물 시험 분석법 Wrap up
    2. [프로젝트과제2 소개 영상] 멸균하지 않은 장류의 바실루스세레우스의 기준 규격 및 제시된 시험 결과를 토대로 균 수를 산출에 따른 적합/부적합 판정
    3. [프로젝트과제2] 멸균하지 않은 장류의 바실루스세레우스의 기준 규격 및 제시된 시험 결과를 토대로 균 수를 산출에 따른 적합/부적합 판정
  7. 07

    위생검사

    1. 위생검사
  8. 08

    생화학적 검사

    1. 생화학적 검사

수강 후에는
이런 일을 할 수 있습니다

식품 미생물 실험의 기초와 식품 기준 및 규격(식품 공전)을 숙지하고 활용할 수 있습니다.

식품 지표 미생물(일반세균수, 대장균 등) 시험 분석 방법을 실무에 적용할 수 있습니다.

병원성 미생물(황색포도상구균)의 정량, 정성 시험 분석 방법을 실무에 적용할 수 있습니다.

병원성 미생물(바실루스 세레우스)의 정량, 정성 시험 분석 방법을 실무에 적용할 수 있습니다.

이런 분들을 위한 과정입니다

미생물 시험분석 및 실험실 관리를 맡게 되어 막막한 식품 품질관리 담당자

식품 미생물 실험의 기초와 식품 공전을 숙지하고 실무에 적용하고 싶은 실무자

식품 지표 미생물과 병원성 미생물의 시험 분석을 수행하고 싶은 실무자

많은 기업의 실무자가 함께한 트레이닝 과정입니다.

  • 카카오엔터테인먼트

  • LG

  • 아이디어스

  • 라인플러스

  • 쿠팡

  • 카카오페이

  • 쏘카

  • SK브로드밴드

  • 사람인

  • 해커스

  • 차이커뮤니케이션즈

  • 그린랩스

  • LG전자

  • 아모레퍼시픽

  • 중고나라

  • 삼성증권

  • 하이퍼커넥트

검증된 현직자의실무 노하우 경험하기

정가490,000원
12개월 무이자 할부월 40,833원

자주 묻는 질문

Q. 실무VOD는 어떻게 진행되나요?

A.
구매 후 마이페이지 > 내 클래스룸을 통해 구매한 클래스를 바로 수강할 수 있습니다.
제공된 VOD는 구매일로부터 90일간 수강 가능하며, 별도의 프로그램 설치는 필요하지 않습니다.

Q. 강의자료는 다운로드 받을 수 있나요?

A.
마이페이지 > 내 클래스룸 VOD 재생기 '강의자료' 메뉴에서 멘토님이 제공하는 강의자료와 실무 과제를 다운로드 받을 수 있습니다. VOD 과정의 경우 별도의 실무 과제 피드백이 제공되지 않습니다.

Q. VOD 수강 기간을 연장할 수 있나요?

A.
네, 90일의 수강 기간이 종료되면 1회에 한해 최대 90일까지 유료 연장이 가능합니다.
수강 기간 연장에 대한 내용은 코멘토 상담 채널로 문의를 남겨주시면 최대한 빠르게 처리해 드리겠습니다.

Q. 법인카드 결제로 인한 증빙자료가 필요한데, 어떻게 받을 수 있나요?

A.
법인 증빙자료의 경우 법인마다 다른 경우가 많아, 상담 채널로 문의해주시면 더욱 빠르게 처리할 수 있습니다.
수료증의 경우 프로그램의 70% 이상 참여한 경우에만 발급됩니다.

환불규정

  • [수강기간]

  • 실무 VOD의 수강 기간은 평생교육법 시행령 제23조에 따라 정상 수강기간(유료)와 복습 수강기간(무료)로 구성됩니다. 정상 수강기간(유료)는 결제일로부터 30일까지 해당되며, 이후에는 복습 수강기간으로 제공됩니다. (사전 예약 강의의 경우 강의 오픈일부터 30일)

  • [환불규정]

  • 환불은 정상 수강기간(유료)에 한해 가능하며 복습 수강기간은 부가적 서비스로 환불 대상에 포함되지 않습니다. 환불은 정가가 아닌 실제 결제금액을 기준으로 계산됩니다. 수강 진도율은 환불 요청일을 기준으로 산정되며, 수강 진도율 50% 이상을 달성했을 경우 환불이 불가합니다.


  • - 결제 후 7일 이내 : 수강 이력 및 자료 열람 이력이 없는 경우 전액 환불

  • - 결제 후 7~10일 이내, 진도율 33% 이하 : 수강료의 2/3에 해당하는 금액 환불

  • - 결제 후 7~10일 이내, 진도율 33%~50% 이하 : 수강료의 1/2에 해당하는 금액 환불

  • - 결제 후 11~15일 이내, 진도율 50% 이하 : 수강료의 1/2에 해당하는 금액 환불

  • [동시접속 안내]

  • 동일한 ID로 2대 이상의 기기에서 접속을 하는 경우, 수강이 제한 될 수 있습니다.