Q. 제가 제과제빵 R&D 입사 가능할까요?

답변 2

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  PRO액티브현대트랜시스

  코전무 ∙ 채택률 100%

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  충분히 가능성이 있습니다. 오히려 R앤드디 직무에서는 단순히 연구소 경력이 있는 사람보다 실제 현장에서 제품을 만들어 본 경험을 높게 평가하는 기업도 많습니다. 작성해주신 내용을 보면 단순 생산만 한 것이 아니라 메뉴 개발 테스트 공정 개선 오픈 멤버 경험까지 갖추고 있기 때문에 제품 개발 경험으로 충분히 인정받을 수 있습니다. 특히 호주식 사워도우를 직접 배우며 스타터 관리부터 제조 공정을 익힌 경험과 비건 베이커리에서 팀장으로 근무하며 신제품을 개발한 경험은 차별화 요소가 될 수 있습니다. 중요한 것은 내가 어떤 제품을 개발했고 어떤 문제를 해결했으며 고객 반응이나 매출 증가 생산성 향상 같은 성과가 있었는지를 구체적으로 정리하는 것입니다. R앤드디 경력이 없다는 점만 걱정하기보다는 현장에서 쌓은 경험을 제품 개발 역량으로 연결해서 보여주는 것이 더 중요합니다. 다만 식품 대기업 연구개발 직무는 식품공학 등 관련 전공을 우대하는 경우가 많기 때문에 중견기업이나 베이커리 프랜차이즈 식품 제조사의 제품개발 직무부터 도전하는 것이 현실적인 전략입니다. 포트폴리오를 만들어 직접 개발한 제품과 개발 과정 개선 사례를 정리한다면 충분히 경쟁력을 갖출 수 있다고 생각합니다.

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  취뽀도우미입니다대구교통공사

  코차장 ∙ 채택률 89%

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  R&D 직무로의 이직은 충분히 가능합니다. 오히려 현장 생산 경험이 10년이나 있고, 그 과정에서 실질적인 제품 개발까지 주도해보셨기 때문에 기업 입장에서는 매력적인 인재입니다. ​통상적으로 R&D 부서에서 가장 경계하는 것은 현장 상황을 모르고 탁상공론식 레시피만 짜는 것입니다. 대량 생산 시 공정에 무리는 없는지, 수율과 원가 타산은 맞는지 파악하는 능력이 필수적인데, 10년간 주방에서 직접 체득한 생산 노하우와 팀장으로서의 관리 경험은 지원시 큰 장점으로 보입니다. ​특히 호주 쉐프 밑에서 사워도우와 천연 발효종을 다뤄본 기본기, 그리고 최근 시장 수요가 높은 비건 베이커리의 메뉴 기획부터 생산 총괄까지 해보신 이력은 큰 장점입니다. 호텔조리과 출신이라는 점도 조리와 식음료 전반의 탄탄한 이해도를 뒷받침해 줍니다. ​다만 공식적인 R&D 직함이 없었으므로 그동안 개발하신 제품들을 구체적인 포트폴리오로 만드는 것을 추천드립니다. 단순한 사진 나열이 아니라 기획 의도, 배합표, 공정 효율성, 원가율 계산, 출시 후 고객 반응 등을 상세히 문서화하신 후 이력서에 생산 10년이 아닌 오픈 세팅 및 신메뉴 기획 주도 위주로 작성하신다면 좋은 결과 있으실 겁니다.

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