품질관리 ∙ 미생물 시험∙분석
(심화) 식품 품질관리(QA/QC) 심화편: 병원성 미생물 시험∙분석부터 현장 생산관리까지
대기업 현직자가 알려주는 품질관리 실무 배우고,
품질관리 취업/이직에 성공해요!
국민내일배움카드만 있다면 누구나 누릴 수 있습니다.
이번 클래스를 통해 여러분의 시행착오를 줄이고, 실무에서 필요한 부분들을 빠르게 배울 수 있도록 다음의 사항들을 충분히 다루려 합니다.
1. 식품 병원성 미생물/유전자 시험 분석 마스터하기(초급 → 중/고급)
식품 미생물 시험 ∙ 분석 초급 클래스 이후 수강하는 클래스로, 기초를 쌓으신 뒤 중/고급 과정으로 병원성 미생물, 유전자 DNA 시험분석 분야까지 모두 배우고 마스터하고 싶으신 분께서는 꼭 들으시기를 추천드립니다. 보통 식품 품질관리자로서 근무를 하면 미생물 분석은 식품 공전에 따라 법적 시험 항목이 정해져 있기에 초급을 넘어 중/고급과정을 들으신다면 왠만한 미생물 분석은 다 하실 수 있게 됩니다.
초급에서 배웠던 미생물 실험의 기초, 식품 공전/법령의 이해, 그람 염색법, 일반세균수, 대장균, 대장균군, 황색포도상구균, 바실루스 세레우스 분석 방법에 이어, 앞에서 다루지 못했던 병원성 미생물인 장출혈성대장균, 리스테리아 모노사이토제네스, 여시니아 엔테로콜리티카 시험 분석 방법까지 배워 심화 학습으로 식품 미생물/유전자 시험 방법을 마스터 하게 됩니다.
2. 식품 품질관리(QA/QC) 이론/실무 수업을 통해 품질관리 실무자로 발돋움하기
초급반을 진행하며, 식품 품질관리, 미생물 시험 ∙ 분석 분야로 취업을 희망하거나, 진입한 주니어분들이 미생물 시험법 이외 품질관리(QA/QC)로서 실질적인 실무 역량을 쌓을 기회를 얻기란 쉽지 않다는 것을 몸소 느꼈습니다.
이에 따라 이번 중/고급 실무 PT 클래스를 통해 실질적으로 식품 품질 QA/QC 업무를 하면서 필요한 식품 품질관리 audit 방법, 품질 인증(HACCP 기준 및 선행요건기준) 및 법적 표시사항 점검(식품 등의 표시기준 및 원산지 표시) 교육을 통해 품질관리 실무자로 발돋움 할 수 있도록 도와드리겠습니다.
3. 식품 현장 생산/공정관리, 법적 생산서류 검토 및 협업 소통 노하우 배우기
식품 품질관리자라면 생산관리 실무 뿐만 아니라 프로세스상 업무 유관자와의 협업을 반드시 잘 해야만 합니다. 이에 따라 법적 생산서류 검토(입고검사서, 원료수불부, 완제품 입출고, 생산일지 등) 및 생산/공정관리, CCP 모니터링 등을 배워보고 식품 품질관리(QA/QC)로서 생산관리팀과 업무시 지혜롭고 유연하게 이끌고 협업할 수 있는 노하우를 알려드리겠습니다.
이외에도, 식품 미생물 분석, 품질 업무를 하면서 겪을 수 있는 각종 어려움과 궁금증 등을 시원하고 꼼꼼하게 해소시켜 드릴 수 있도록 매 수업마다 충분한 실시간 Q&A를 갖고자 합니다. 이를 통해, 수업 이후에도 늘 응원과 용기를 줄 수 있는 선/후배로 남을 수 있었으면 좋겠다는 마음입니다.
그럼, 수업에서 만나뵙겠습니다! 감사합니다.
VOD를 완주한 당신은 이렇게 됩니다.
심화 식품 미생물 시험 분석을 배우고, 병원성 미생물과 유전자 분석을 실무에 적용할 수 있게 됩니다.
식품 품질관리자가 알아야 할 Audit 점검 방법(HACCP, 선행요건관리) 실무 노하우를 알게 됩니다.
식품 법적 표시사항 점검을 통해 식품 표시기준, 원산지 표시 검토 업무에 적용할 수 있습니다.
생산관리 관점의 법적 생산서류 검토, 생산 공정관리, CCP 모니터링의 실무 노하우를 얻게 됩니다.
실무에서 쓰이는 식품 병원성 미생물 시험∙분석 & 품질관리(QA/QC) 실무를 함께 정복해 봅시다!
안녕하세요. 반갑습니다!
식품 병원성 미생물 시험∙분석 방법 클래스를 진행하게 된 Fly 멘토입니다. :)
식품 병원성 미생물 실험과 품질관리 직무를 준비하시는 분들부터, 실무에서 시험∙분석을 하셔야 하는 분들까지, 어려움을 가지고 계신 분들을 돕기 위해 초급 과정에 이어 두 번째 심화 과정을 진행하게 되었습니다.
- 초급 과정 확인하기 : 식품 품질관리(QA/QC)가 반드시 알아야할 기초 미생물 시험 ∙ 분석 실무
저는 공기업부터 외국계, 대기업까지 다양한 기업에서 식품 품질관리(QA/QC)와 미생물 시험∙분석 연구원으로 근무를 했었고, 지금은 대기업에서 동일 직무로 10년 이상 재직 중에 있습니다.
오랜 기간 식품 품질관리와 미생물 시험∙분석 연구를 수행해 왔기 때문에, 취업을 준비하고 있는 분들부터 막 입사한 주니어 분들이 겪고 계실 어려움을 충분히 공감하고 있습니다.
특히, 식품 품질관리자에게 필수적으로 요구되는 미생물 시험 분석 중 "지표 미생물"을 뛰어넘어 실무에서 정말 필요하지만, 알려주는 곳이 없어 막막한 것들을 모아 모아 커리큘럼을 구성했습니다.
- 병원성 미생물/ 유전자 시험 분석
- HACCP 인증
- 식품 품질관리(QA/QC) 실무 기초
- Audit 점검
- 법적 표시사항 점검
- 현장 생산 관리 방법 및 협업 노하우 등
식품 품질관리 및 미생물 분석 심화반 수강하려면 어떤 것을 갖추어야 할까요?
(아래 항목 중 1개라도 해당된다면 심화반에 참여할 수 있습니다.)
1. 식품 품질인증/관리 직무로 취업을 희망하거나 입사하게된 초년생
2. 기초적인 미생물 시험 분석을 해본적이 있거나 배워본 적이 있으신 분
3. 식품 미생물 시험 분석 초급반 수강하신 분
4. 병원성미생물 유전자 PCR 분석 방법, 품질 Audit 방법을 배우고 싶은 분
5. FLY멘토를 믿고 심화 클래스를 배우고자 하는 열정과 의지를 가지신 분
제조∙연구 10년차
Fly 멘토님
현) A사 대기업 식품 품질관리(QA/QC), 미생물 시험 연구원
- 식품 품질관리 및 지표 미생물 및 병원성 미생물 등 시험∙분석
전) B사 외국계 식품 품질관리(QA/QC), 미생물 시험 연구원
- 식품 품질관리 및 지표 미생물 및 병원성 미생물∙유전자∙바이러스 등 시험∙분석
이런 분들이라면 꼭 들으세요!
기초 식품 미생물 시험 분석을 넘어, 병원성 미생물/유전자 시험분석의 심화 방법까지 숙달하고 싶은 분
HACCP 및 선행요건관리 기준, 현장 품질점검 및 위생관리 노하우를 업무에 적용하고 싶은 실무자
식품 품질 Audit 방법과 현장 생산관리의 법적 서류 점검 및 업무 협업 노하우를 업무에 적용하고 싶은 실무자
실무에서 바로 쓸 수 있는
내용만 배웁니다.
식품 병원성 미생물/ 유전자 시험 분석 방법 마스터하기
품질 QC 미생물 분석 담당자가 되면 기본적으로 해야 하는 미생물 시험 항목이 정해져 있는데, 총 13가지 시험 항목을 수행하게 됩니다. (일반세균수, 대장균군, 대장균, 황색포도상구균, 살모넬라, 리스테리아 모노사이토제네스, 장출혈성 대장균, 바실루스 세레우스, 장염비브리오, 클로스트리디움 퍼프린젠스, 캠필로박터 제주니/콜리, 여시니아 엔테로콜리티카까지)
초급 클래스에서 배운 미생물 시험 분석의 기초, 공통 확인 시험법(그람 염색), 식품 법령의 이해, 일반세균수, 대장균군, 대장균, 황색포도상구균, 바실루스 세레우스 시험법을 배운 것에 이어, 중/고급 클래스를 통해 장출혈성 대장균, 리스테리아 모노사이토제네스, 여시니아 엔테로콜리티카 시험 ∙ 분석 방법까지 모두 배워 식품 미생물 시험 분석 전문가로 거듭나실 수 있도록 돕겠습니다.
식품 품질관리(QA/QC)로서 반드시 알아야 할 실무 지식
품질 QA/QC 담당자는 식품제조가공업소 등을 운영 시 필요한 HACCP 인증을 받아 이를 주로 유지/관리하게 되고, 이에 따른 인증 운영/ 법적 서류 관리/ 위생 관리/ 미생물 시험 분석 등을 모두 담당하게 됩니다. 또한 협력업체들을 정기적으로 연 1회 이상 Audit를 직접 실시하여 평가해야 하기 때문에 반드시 꼼꼼하게 알고 점검을 실시해야 하는 부분입니다. 이에 따라 해당 실무 경험이 부족한 분들은 QA 중 일부를 다루는 'HACCP 팀장교육'과 같은 과정을 따로 수강하기도 하는데, 비싼 교육비 등으로 회사에서 이를 지원 받기란 쉽지 않은 것이 현실입니다.
따라서 저희 수업을 통해 품질 Audit 방법을 배워 HACCP(식품안전관리인증기준) 인증의 기초, HACCP의 7원칙 12절차, 즉시인증취소(One-strike-out)의 이해, 그리고 선행요건관리(영업장관리, 위생관리, 제조·가공시설·설비관리, 냉장·냉동시설·설비관리, 용수관리, 보관·운송관리, 검사관리, 회수관리) 등 이론/실무를 배워 품질관리자로서 실무 역량을 쌓아 성장하실 수 있습니다. 또한 식약처, 관공서 등에서 불시점검 또는 정기 대외점검으로 평가 Audit를 받기 때문에 이에 대한 대응 노하우와 지식까지 배워보도록 합니다.
식품 품질관리(QA/QC) 법적 표시사항 점검 방법
품질관리(QA/QC)에서 중요한 식품 표시사항 검토로 법적 표시사항 점검(식품 등의 표시기준), 원산지 표시 검토 방법(농 · 수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률 등)을 학습합니다. 원재료가 입고 되는 것부터 최종 완제품을 생산하고 출고하는데까지 모든 생산 공정 과정이 문제가 없는지 모니터링하고, 검토해야하는 품질관리자는 완제품에 부작되는 식품의 법적 표시사항, 입고되는 원 · 부재료, 공산품 등의 표시사항이 올바르게 되어 있는지 검토하고 검수해야 하므로 이 부분을 반드시 숙지하고 배워보는 시간을 갖습니다.
식품 생산관리(서류 검토) 업무 협업 노하우 배우기
식품 품질관리자가 업무를 하면서 매일 겪을 수 있는 현장 생산관리의 어려움을 알기에 이에 대한 생산관리 Point와 업무 시 필요한 소통 노하우를 배워봅니다. 우선, 품질관리자(QA/QC)로서 익혀야 할 식품 생산/공정관리, CCP 모니터링 등 주요 업무를 배우고, 입고검사서, 생산일지, 원료수불부, 완제품 입출고일지 등 법적 생산서류를 검토하는 방법을 학습하도록 합니다. 또한 품질관리자와 생산관리자 간의 업무 진행 시 법적/ 위생 점검 사항을 major, minor 한 것으로 구분 지어 완급을 조절해 유연하고 지혜롭게 관리하는 Point를 배워보도록 합니다.
품질관리,
할 수 있게 만드는 3가지 학습 포인트
생존형 기초 지식
당장 꼭 알아야하는 지식만 실제 사례로 배워요
복습용 실무 과제
배운 내용을 바로 적용하는 실무 과제를 풀어봐요.
커뮤니티 게시판
수강하다 막막할 때면 언제든 질문하고 답변 받으세요.
상세 커리큘럼︱총 19개의 강의
이 강의는 영상, 수업 노트, 첨부 파일이 제공됩니다. 미리보기를 통해 콘텐츠를 확인해보세요.
- 01
식품 미생물 확인시험 및 공전의 이해 & 여시니아 엔테로콜리티카 시험 · 분석 방법
- 02
식품 공전의 이해
- 03
식품 병원성 미생물 - 여시니아 엔테로콜리티카(Yersinia enterocolitica, Y. enter)
- 04
식품 병원성 미생물 리스테리아 모노사이토제네스 시험 · 분석 방법
- 05
식품 병원성 미생물 - 장출혈성 대장균 시험 · 분석 방법
- 06
식품 품질관리(QA/QC) Audit 점검 방법
- 07
식품 병원성 미생물 시험 분석법 및 품질 Audit 점검 Wrap up & 식품 법적 표시사항 점검 방법 및 현장 생산관리 POINT
- 08
식품 법적 표시사항 점검 방법
국비지원 클래스
수료 혜택
NCS 수료증
NCS 수료증으로 실무 능력을 증명하세요.
현직자 실무 템플릿
실무에 바로 적용할 수 있는 템플릿을 활용해보세요.
올인원 이용권 6개월 무료
38,000원 상당의 코멘토 커뮤니티 이용권을 드려요.
멘토와 1:1 QnA
실시간 채팅방에서 자유롭게 의견을 나눠보세요.
FAQ
국비지원 관련
Q. 국민내일배움카드는 어떻게 신청하나요?
A.Q. 국민내일배움카드가 뭐죠?
A.국민 스스로의 직업능력개발훈련을 위해 훈련비를 지원하는 정책의 일환으로, 취업, 이직, 역량 개발에 필요한 훈련이 필요한 국민들에게 발급되는 카드 형태의 지원금입니다.Q. 저도 국민내일배움카드를 발급받을 수 있나요?
A.네, 누구나 국민내일배움카드를 발급 받을 수 있어요!
단, 아래 대상에 하나라도 속한다면 발급 대상에서 제외됩니다. - 만 75세 이상 - 현직 공무원 - 사립학교 교직원 - 연 매출 1억 5천만 원 이상의 자영업자 - 월 임금 300만 원 이상의 대규모 기업 종사자(45세 미만) - 특수형태근로종사자 - 졸업까지 남은 기간이 2년을 초과하는 재학생 - 생계급여 수급자 - 기타 직업훈련의 필요성이 인정되지 않는 사람 ※ 자세한 발급자격 확인은 고용노동부 고객상담센터 (1350) 또는 관할 고용센터로 문의해 주세요.Q. K-디지털 기초역량훈련은 뭔가요?
A.K-디지털 기초역량훈련은 국민내일배움카드를 발급받고 아직 디지털·신기술 훈련을 받지 않은 청년들과 중·장년 구직자들에게 제공되는 디지털 분야의 원격 훈련 과정입니다.
자세한 제도 및 진행절차 확인하기Q. 수강신청은 어떻게 하나요?
A.Q. 자비부담금 결제는 어떻게 하나요?
A.[자비부담금 결제 방법]
- 고용24 접속 후, [마이페이지 ▶ 직업훈련관리 ▶ 국민내일배움카드 ▶ 자비부담금 결제/환급 ▶ 결제] 클릭!
- 강의 선택 후, 결제 버튼 클릭!
자세한 방법은 아래 가이드를 참고해 주세요!
고용24 자부담 결제 가이드
수료 관련
Q. 수료 조건이 있나요?
A.수강 기간 내에 진도율 80% 이상을 달성하면 수료 조건이 충족됩니다.Q. 수료증 발급은 어떻게 받나요?
A.수료증은 국비지원 과정으로 수료하신 멘티님에게만 지급되며, 캠프 종료 이후에 코멘토 홈페이지의 마이페이지 → 신청한 캠프에서 다운로드받으실 수 있습니다. 수료 기준을 확인한 후 충족시키는 분들에게만 발급되며, 캠프 종료일 기준으로 1주일 이내에 발급됩니다. 발급 확인에 문제가 있는 경우에는 고객센터로 문의부탁드립니다.
환불규정
[수강기간]
- 기수별 상세페이지 표시 일정에 따릅니다. 신청 전, 수강기간과 기수를 반드시 확인해주세요.
- 국비지원훈련 참여 후 수료조건 충족 시 다시보기 이용권을 제공합니다.
- 수강 후 환불/취소는 불가하나 수료시 12개월 간 반복 수강 가능합니다.
- 자세한 수료 조건은 수료 관련 FAQ를 참고해주세요.
[동시접속 안내]
- 동일한 ID로 2대 이상의 기기에서 접속을 하는 경우, 수강이 제한 될 수 있습니다.
[국비지원과정 환불규정]
※ [중요] 자부담금 결제취소는 수강 시작(개강) 전에만 가능합니다.
결제취소 시 다음 절차를 밟게되어, 2~3영업일의 시간이 소요될 수 있습니다.
(환불 요청→코멘토 카드사 요청→카드사 결제취소→자부담환급→크레딧 반영)
- 전액 환불기준
- ① 수강 시작일 전 = 전액 환불(수강 시작 전 영업일 17시까지 취소 요청 필수)
- * 코멘토에 요청 시 취소 가능하나 요청 접수에 시일 소요
- ② 수강 시작일(개강) 후
- * 수강 시작 후 자부담금은 환불할 수 없으며, 훈련은 중도포기(미수료) 처리됨
- ① 수강 시작일 전 = 전액 환불(수강 시작 전 영업일 17시까지 취소 요청 필수)
- 중도 포기 안내
- ※ [중요] 별도 사유 없이 중도포기/미수료 시 훈련비에 해당하는 크레딧 차감 및 패널티가 부과됩니다.
- ※ [중요] 중도포기/미수료 시 사용된 크레딧은 환원되지 않습니다.
- ※ 중도포기 사유가 있을 경우, 관할 고용센터에 접수 바랍니다.
수강하시는 과정은 ‘K-디지털 기초 역량 훈련’으로 고용노동부의 국비 지원을 받는 과정입니다.
고용노동부에서는 훈련생 미수료 및 중도포기 시 다음과 같은 패널티를 부과합니다.
- ① 최초 1회 : 4만 크레딧 차감
- ② 2회 이상 : 10만 크레딧 차감
- - 훈련비에 대한 크레딧은 복원되지 않습니다.
- - 차감액이 계좌의 잔액보다 큰 경우에는 재발급하는 계좌의 지원한도에서 해당 금액만큼 차감됩니다. (1인당 50만 크레딧)
고용노동부의 정책은 상시 변할 수 있으므로, 자세한 내용을 확인하시려면 고용노동부 및 관할 고용센터로 문의하시기 바랍니다.