직무소개
음식료·외식·프랜차이즈 조리사 현직자의 직무소개
조리사
음식료·외식·프랜차이즈
주방 실장으로 요리. 식자재관리. 발주. 인력관리함
| 필요한 역량
식자재관리 및 발주 오래되서 버리거나 과발주나 미납발주로 인한 재료손실을 줄일수있음
| 장점
우선 내가 재밌게 적성에 맞춰할수있고 누군가에게 도움이 된다는(맛있는기쁨) 보람도있으며 건강이 허락하는한 정년퇴직이없다 자본이 된다면 내가게를 차릴수도 있고 자영업이라는 특성상 아주 잘될수도 안될수도 있지만 상하관계로 실적 등 업무에 조이는 일반회사보다는 자유로울수있다 개인적으로 누군가를 먹이는 기쁨이 제일 크다고 생각함
| 단점
업무시간이 길고 (매장마다 다르겠지만 대부분 12시간이상) 칼이나 불을 쓰는 위험직군. 또한 매장마다 다르겠지만 사장에 따라 주방실장에게 영업실적을 조이는 사람도있음
현직자가 쓴 생생한
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2015.10.27
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